主料：大黄鱼1条(约重750克)。配料：净雪里蕻菜梗100克，熟笋片50克。调料：姜片10克，葱结12克，葱段12克，绍酒15克，精盐5克，味精1克，熟猪油75克。
(1)将黄鱼剖洗干净，剁去胸鳍、背鳍， 在鱼身的两侧面各剞几条细纹刀花。将雪里蕻菜梗切成细粒。(2)将炒锅置旺火上，下入熟猪油(65克)，烧至七成热，投入姜片略煸， 继而推入黄鱼煎至两面略黄，烹上绍酒，盖上锅盖稍焖。然后，舀入沸水750克， 放上葱结，改用旺火烧
