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葡萄面排 |
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| 2005-8-4 上午 10:58:19 |
原料：葡萄干２００克，面粉１５０克，玉米粉２５克，泡打粉１.２克。
调料：猪油７５克，砂糖６０克，柠檬汁３克，牛奶５０克，水２５０克，糖色适
量，精盐２.５克。
烹饪方法：将葡萄干洗净，加糖，适量水煮沸后，放入玉米粉调匀，加柠檬汁、糖
色调好口味煮至微沸；备用。
先将猪油、面粉放在一起拌匀后，加盐、牛奶，泡打粉用力混和成面团，分成２块
面团，擀成约２毫米厚的面片，将一块面片摊入排模内，切去多余边缘，放进烤箱烤至
６成熟时取出，倒入葡萄干煮液，待冷后再盖上另一块面片，切成边缘，涂上鸡蛋糊，
用餐叉划花纹，再放进烤箱烤熟。食用时每份切一块装盘即可。 |
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