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[原料/调料]
凤梨 1颗
白饭 2碗
虾仁 50公克
蛋 2个
洋葱丁 30公克
青豆仁 20公克
肉松 30公克
花生 50公克
红辣椒 1条
胡椒粉 1小匙
蚝油 1大匙
鱼露 2大匙
[制作流程]
(1)在虾仁背部划一刀，以牙籤挑除肠泥，再用热水烫熟备用。蛋也打散备用。
(2)将凤梨尾端略切平后，将凤梨直立，从凤梨的1/3处切开，不要破坏凤梨头部，留下的2/3段就是底座，底部稍微切平，让凤梨可以平摆在桌上。将凤梨果肉挖出，切成小片状备用。
(3)热油锅，加入1大匙油，倒入蛋液、洋葱丁，炒熟后，加入白饭、凤梨片、青豆仁及虾仁，最后加入调味料拌炒均匀，熄火后即可盛入凤梨盅里，将红辣椒切片，和肉松、花生一起摆在炒饭上即完成。 | 
