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咖喱苹果猪肉片 |
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| 2005-8-4 上午 09:26:50 |
原料：
猪腿肉７５０克，葡萄干５０克，苹果１５０克，葱头５０克，面粉４０克，鸡清汤５００克。
调料：
猪油７５克，精盐５克，咖喱粉１５克，生姜２５克，蒜２５克，胡椒粉少许。
烹饪方法：
将猪肉洗净切片，撒上精盐、胡椒粉拌匀腌一会儿；把葱头、姜、蒜洗净切末；苹果去皮除核切小片；葡萄干洗净，备用。
把锅烧热后加入２５克猪油，待熔化后放入姜、蒜、３０克葱头炒至黄色，加面粉炒出香味，放入咖喱粉炒出香味后，倒入鸡汤搅匀成调味汁，备用。
把锅烧热后加入５０克猪油，待熔化后放入猪肉片炒熟，倒入调炒用温火焖２０分钟后，放入苹果、葡萄干、２０克葱头末拌匀再焖２０分钟，加精盐调好口味即可。起菜时配上大米饭。
特点：清香鲜辣，独具一格 |
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