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夏果龙虾球 |
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| 2005-8-3 下午 02:22:07 |
| [原料/调料] |
| 鲜活龙虾1只，夏威夷果40颗，西兰花100克，胡萝卜20克，哈蜜瓜20克，鸡蛋清1只，绍酒5克，葱结、姜片各10克，葱花4克，湿淀粉、精盐、味精适量，清油1000克。 |
| [制作流程] |
1．将龙虾肉剥出，洗净，刻上花刀，改成球形，加蛋清、精盐、味精、淀粉各适量上蛋清浆。
2．将龙虾头、尾，加葱结、姜片、绍酒上笼蒸熟。西兰花、胡萝卜、哈蜜瓜改刀成小球状。
3．炒锅上火烧热，放入清油至六成热时，倒入龙虾肉划油，变色时捞起沥油，随后下夏威夷果、西兰花、胡萝卜划油。接着合下锅，用精盐、味精、湿淀粉勾薄芡装盘。
4．用夏威夷果、西兰花围边，装上龙虾头、尾即成。 |
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