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桂花干贝

2005-8-3 下午 02:27:49

[原料/调料]

干贝75克，鸡蛋6只，绍酒、香油各适量。

[制作流程]

①去除干贝老筋，用冷水洗净，放碗内加满清水。加绍酒上笼蒸至松软，取出滤干水分后，用手搓散放入盘内。

②将鸡蛋磕入碗内调散，加盐，倒入干贝，搅拌均匀待用。

③烧热锅，下油，至八成熟时，将鸡蛋干贝倒入锅内轻轻旋开，用筷子搂炒，加熟猪油50克，边晃炒锅，边搂炒，收干蛋汁水分，颠炒翻锅，加香油，再搂炒成桂花形状，起锅装碟即可。