|
|
碧绿蹄筋 |
|
| 2005-8-3 下午 02:27:51 |
| [原料/调料] |
| 猪蹄300克，丝瓜200克，熟火腿片50克，料酒25克，熟猪油(或香油)、生粉、上汤各适量。 |
| [制作流程] |
①将蹄筋洗净后发至软呈乳白色，浸入清水漂清，再切成2寸长的段。丝瓜刮去表皮，切去两头，剖成两片，挖去瓜瓤洗净，切成长1寸，宽1厘米的条。
②烧热锅，下油，烧至三成熟时把丝瓜条放油锅中稍溜一下，捞起倒入漏勺。
③原锅置火上，放入鸡汤，下蹄筋、熟火腿片、料酒、盐、味精烧透，再将丝瓜条放入煮滚，用生粉水勾芡，淋上适量熟猪油，起锅装碟即可。 |
| |
|
