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魚香醬 |
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| 2005-8-3 下午 01:27:49 |
| [原料/调料] |
辣豆瓣醬 1大匙
醬油 1大匙
水 4大匙
黑醋 1大匙
糖 1大匙
米酒 1大匙
太白粉 2小匙
蔥末 1大匙
薑末 1大匙
蒜末 1小匙
油 1大匙
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| [制作流程] |
(1)先將1大匙油下鍋，等熱鍋後將所有材料倒入拌炒至稍微成濃稠狀即可。
魚香醬可以拿來做許多菜的佐料，像魚香肉絲、魚香茄子等都是餐廳裡常見的下飯好菜。魚香醬裡絲毫沒有用到魚做為材料，為什麼會被稱做魚香醬呢？原因是上面的材料是烹調魚類的好組合，可以襯托出魚的香味，所以被稱做魚香醬。用魚香醬來烹煮肉類或茄子一類的蔬菜，口感和滋
魚香肉絲、魚香茄子、魚香豆腐調味料。 |
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