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油爆肚仁 |
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| 2005-8-3 下午 02:06:23 |
| [原料/调料] |
| 生猪肚500克，葱白50克，香菜梗25克，蒜25克，料酒2茶匙，醋l汤匙，清汤2汤匙，香油、生粉各适量。 |
| [制作流程] |
①将猪肚洗净去脂皮，顺肚纹划上交叉花刀，再切成1．5厘米宽、3厘米长的条，放滚水中烫过。捞出滤水。
②将葱切成段，蒜切成片，香菜切成段，上汤、味精、盐、料酒、生粉放入碗内，调成汁。
③烧热锅，下油，至十成熟时，下肚仁一冲，捞出滤干油。
④锅内留适量油，下葱蒜爆香，加入醋，再倒入肚仁、汁水，用大火翻炒，洒上香菜，淋上香油即可。 |
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