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香茅椰汁鸡 |
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| 2005-8-3 下午 08:14:10 |
材料：光鸡半只（重12 两，约480克）香茅1 枝，干葱头8 粒，薯仔2 个，椰汁1 杯，淡奶1/4杯，水半杯。
腌料：盐3/4茶匙，生粉1 汤匙，胡椒粉少许。
调味料：盐、糖各1 茶匙。
做法：
1.光鸡洗净抹干斩件，加腌料拌匀，腌20分钟。
2.香茅冲净拍松，干葱去衣切碎；薯仔洗净，连皮煲熟，去皮，切大件。
3.烧热3 汤匙油，先爆香茅及干葱碎，加鸡件炒至金黄色，倒下椰汁、淡奶及水煮滚，加调味料及薯仔，改用中慢火文约15-20分钟至鸡熟。
心得：
香茅多用于东南亚菜式，配合椰汁煮鸡更增香味，是一款佐饭好菜。
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